CÔTELETTEs D’AGNEAU GRILLÉEs, RIZ AUX LÉGUMES

Préparation: 20 min Cuisson: 25 min • P ortions: 4

1 oignon haché 15 ml ( 1 c. à soupe) du corps gras de votre choix ( beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo) 15 ml ( 1 c. à soupe) de curcuma moulu 250 ml ( 1 tasse) de riz basmati 1 courgette jaune, en gros bâtonnets 1 poivron jaune, vidé et coupé en 4 2 épis de maïs, coupés en deux 2 gousses d’ail hachées 30 ml ( 2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc 30 ml ( 2 c. à soupe) d’huile d’olive 12 côtelettes d’agneau du Québec Sel et poivre du moulin, au goût 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)*. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le corps gras de votre choix. Ajouter un peu de sel, une gousse d’ail hachée, le curcuma puis le riz, et mélanger. Ajouter 2 tasses d’eau, mélanger et laisser cuire à couvert, à feu moyen-doux. Mélanger encore; une fois l’eau absorbée, le riz devrait être cuit. 2 Entre-temps, dans un bol, mélanger la courgette, le poivron, le maïs, 1 gousse d’ail hachée, le vinaigre balsamique, l’huile, du sel et du poivre. 3 Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, disposer les légumes et les faire cuire au four 25 minutes. 4 Entre-temps, saler et poivrer les côtelettes d’agneau. Dans une casserole chauffée à feu moyen-vif allant au four, saisir les côtelettes 30 secondes de chaque côté, puis terminer la cuisson au four, environ 7 minutes. 5 Dans un grand plat, servir le riz, les légumes et les côtelettes. Pour une cuisson sur le barbecue, préchauffer le barbecue à feu vif. Faire cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté pour les rendre bien croustillantes. Faire griller les légumes 3 à 4 minutes de chaque côté.