CARPACCIO DE BETTERAVEs et GRENADE

Préparation: 15 min • C uisson: 10 min • P ortions: 4

125 ml ( 1/2 tasse) de vinaigre blanc 125 ml ( 1/2 tasse) de sucre 4 betteraves jaunes, épluchées 60 ml ( 4 c. à soupe) de copeaux de parmesan 60 ml ( 4 c. à soupe) de graines de grenade Vinaigrete 60 ml ( 4 c. à soupe) de jus de citron 60 ml ( 4 c. à soupe) d’huile d’olive 8 feuilles de basilic frais, hachées Sel et poivre du moulin, au goût 1 Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le vinaigre blanc, le sucre, 15 ml (1 c. à soupe) de sel et les betteraves. Laisser bouillir 10 minutes. Laisser refroidir. 2 À l’aide d’une mandoline, couper les betteraves en fines rondelles. 3 Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile, le basilic, puis saler et poivrer. 4 Dans chaque assiette de service, répartir les rondelles de betteraves, verser la vinaigrette, et décorer de copeaux de parmesan et de graines de grenade.