SALADE D’EDAMAMES, DE BURRATA ET DE BETTERAVES

PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON: 25 MIN • PORTIONS: 4

1L (4 tasses) d’edamames

2 grosses betteraves

60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

1 gousse d’ail, hachée finement ½ oignon rouge, tranché finement Sel, fleur de sel et poivre, au goût 2 petites boules de burrata

1 Dans un chaudron d’eau bouillante salée, faire blanchir les fèves d’edamame de 3 à 4 minutes, puis les plonger dans un bol d’eau glacée. 2 Dans le chaudron d’eau bouillante, ajouter les betteraves et laisser cuire 20 minutes. Laisser refroidir.

3 Dans un bol, mélanger les fèves, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, l’oignon rouge, puis saler et poivrer.

4 Tailler les betteraves et les ajouter aux fèves. Rectifier l’assaisonnement.

5 Dans chaque bol de service, répartir la salade, ajouter ½ burrata sur le dessus et saupoudrer de poivre et de fleur de sel.

«La burrata est un produit d ’exception qui transforme des plats simples en vrais délices.» -Jonathan Garnier