TARTELETTES AU SIROP D’ÉRABLE ET AUX AMANDES GRILLÉES
PRÉPARATION: 20 MIN • CUISSON: 14 MIN • DONNE 8 TARTELETTES
1 1/2 boule de pâte brisée
Sirop d’érable, en quantité suffisante 125 ml ( 1/2 tasse) de farine
125 ml ( 1/2 tasse) d’eau froide
125 ml ( 1/2 tasse) de crème 15 %
125 ml ( 1/2 tasse) d’amandes en julienne, grillées
1
Préparer la pâte brisée. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
2
Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, battre le jaune d’oeuf. Ajouter le jus de citron et l’eau froide, et mélanger.
3
Incorporer la farine au jaune d’oeuf et brasser jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une pâte à tarte (il ne faut jamais trop travailler la pâte).
4
Diviser la pâte en deux, former 2 boules et les envelopper dans de la pellicule plastique. Les laisser reposer 45 minutes au frigo avant de les abaisser.
5
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et, à l’aide d’un emporte-pièce, y découper 8 cercles légèrement plus grands que le diamètre des moules. Foncer les moules
PÂTE BRISÉE
500 ml (2 tasses) de farine tamisée 180 ml ( 3/4 tasse) de beurre, en dés 2 ml ( 1/2 c. à thé) de sel
1 jaune d’oeuf
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron 75 ml (5 c. à soupe) d’eau très froide
à tartelettes et piquer les abaisses à l’aide d’une fourchette.
6
Faire cuire au centre du four à 180 °C (350 °F) de 12 à
14 minutes. Réserver.
7
Entre-temps, dans une casserole, faire chauffer 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable à feu moyen et amener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes.
8
Dans un bol, mélanger la farine avec l’eau froide et ajouter au sirop en brassant continuellement. Verser la crème et mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Répartir le mélange dans les fonds de tartelettes.
9
Dans un petit bol, mettre les amandes grillées, ajouter quelques gouttes de sirop d’érable et mélanger. Garnir les tartelettes d’amandes. Laisser refroidir avant de servir.