Pâté mexicain
PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 53 MINUTES QUANTITÉ 8 PORTIONS
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SE CONGÈLE • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d'olive
• 300 g (2⁄3 de lb) de boeuf haché maigre
• 300 g (2⁄3 de lb) de veau haché
• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
• 1 jalapeño haché • 1 oignon haché • 125 ml (½ tasse) de ketchup • 125 ml (½ tasse) de sauce chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
• 125 ml (½ tasse) de maïs en grains
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
POUR LA PÂTE :
• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
• 180 ml (¾ de tasse) d’eau
• 60 ml (¼ de tasse) d’huile de canola
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
1. Préchauffer le four à 205°C (400 °F).
2. Dans une casserole, chauffer l’huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf et le veau hachés de
5 à 7 minutes en égrainant à la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les poivrons, le jalapeño, l’oignon, le ketchup, la sauce chili, la pâte de tomates, les tomates, le maïs en grains et la poudre de chili. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 13 à 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.
5. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 po).
6. Déposer l’abaisse de pâte dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po) de diamètre. Verser la préparation à la viande dans l’abaisse. Couvrir de fromage.
7. Cuire au four de 35 à 40 minutes.