Gratin de pommes de terre et saumon

PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 45 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 1 filet de saumon de 450 g, la peau enlevée

• Sel et poivre au goût

• 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en tranches d’environ 2,5 mm

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre léger

• 1/2 oignon haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 35 ml (2 c. à soupe + 1 c. à thé) de farine tout usage

• 500 ml (2 tasses) de lait écrémé

• 180 ml (3/4 de tasse) de pois verts

• 330 ml (1 1/3 tasse) de fromage suisse léger râpé

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de saumon. Saler et poivrer. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du saumon se défasse facilement à l’aide d’une fourchette. Retirer du four et laisser tiédir. Défaire la chair en morceaux.

3. Pendant ce temps, déposer les tranches de pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, mais encore légèrement croquantes. Égoutter et laisser tiédir.

4. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

5. Incorporer graduellement le lait dans la casserole en fouettant. Porter à ébullition en fouettant constamment, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux en fouettant.

6. Ajouter les morceaux de saumon et les pois verts. Remuer, puis retirer du feu.

7. Transvider la préparation au saumon dans un plat de cuisson. Couvrir de tranches de pommes de terre, puis parsemer de fromage.

8. Cuire au four de 30 à 35 minutes.