Poulet croustillant farci brocoli-cheddar

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 15 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

→ SE CONGÈLE (SANS L'ACCOMPAGNEMENT)

• 250 ml (1 tasse) de brocoli haché

• 1 oignon vert haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 250 ml (1 tasse) de cheddar marbré léger râpé

• Sel et poivre au goût

• 4 poitrines de poulet sans peau

• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage

• 3 oeufs

• 250 ml (1 tasse) de chapelure nature

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger le brocoli avec l’oignon vert, l’ail et le cheddar. Saler et poivrer.

3. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement. Ouvrir les poitrines en portefeuille, puis les farcir de préparation au brocoli. Refermer les poitrines et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents.

4. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure. Saler et poivrer.

5. Fariner les poitrines et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les poitrines dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.

6. Pour une cuisson au four. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté.

7. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

8. Pour une cuisson à la friteuse à air chaud. Préchauffer la friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F).

9. Huiler le panier de la friteuse. Déposer les poitrines dans le panier, puis les vaporiser d’huile.

10. Cuire de 10 à 12 minutes en retournant les poitrines et en les vaporisant d’huile à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.