Lasagne végé aux légumes rôtis

PRÉPARATION 30 MINUTES • CUISSON 1 HEURE • QUANTITÉ 6 PORTIONS

→ SE CONGÈLE

• 2 courgettes coupées en tranches

• 2 poivrons de couleurs variées coupés en deux

• 1 oignon tranché

• 1 aubergine moyenne coupée en fines rondelles

• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive

• 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment

• Sel et poivre au goût

• 9 pâtes à lasagne sèches

• 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce tomate

• 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella légère râpée

POUR LA BÉCHAMEL :

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé

• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

• 500 ml (2 tasses) de lait écrémé

• 1 pincée de muscade

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Sur une ou plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les courgettes, les demi-poivrons, l’oignon et l’aubergine.

3. Dans un petit bol, mélanger l’huile avec le thym et les flocons de piment.

4. Verser l’huile parfumée en filet sur les légumes. Saler et poivrer. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson. Retirer du four et laisser tiédir. Couper les demi-poivrons en lanières.

5. Pendant ce temps, cuire les pâtes à lasagne al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

6. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

7. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter la muscade, puis saler et poivrer. Retirer du feu.

8. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F).

9. Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), verser 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate. Couvrir de trois pâtes à lasagne. Garnir de 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, de la moitié des légumes rôtis et de la moitié de la béchamel. Couvrir de trois autres pâtes à lasagne. Garnir du reste de la sauce tomate, des légumes et de la béchamel, puis couvrir des pâtes à lasagne restantes. Couvrir de mozzarella.

10. Cuire au four de 35 à 45 minutes.

11. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.