Bols de boulettes à l'asiatique

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 20 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

→ SE CONGÈLE (BOULETTES SEULEMENT)

• 180 ml (3/4 de tasse) de riz basmati sec rincé et égoutté

• 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau

• Sel au goût

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé

• 160 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de miel

• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek

• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium

• 1 mangue pelée et coupée en dés

• 2 concombres libanais coupés en rondelles biseautées

• 1 carotte coupée en juliennes

• 500 ml (2 tasses) de laitue romaine émincée

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

POUR LES BOULETTES :

• 400 g (environ 1 lb) de boeuf haché extra-maigre

• 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature

• 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 2 oignons verts hachés

• 1 oeuf

• Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, mélanger le riz avec l’eau. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.

2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des boulettes dans un bol. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.

3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes en remuant.

4. Ajouter le gingembre, le bouillon, le miel, le sambal oelek, le vinaigre de riz et la sauce soya dans la poêle. Cuire de 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

5. Dans les bols, répartir le riz. Répartir séparément les boulettes, la mangue, les concombres, la carotte et la laitue. Parsemer de graines de sésame.