Plaque de patates douces garnies

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 20 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 4 patates douces moyennes coupées en bâtonnets

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

• 375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit effiloché

• 1 avocat coupé en morceaux

• 10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

• 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune léger râpé

• 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 0 %

• 1/2 petit oignon rouge coupé en dés

• 1 lime coupée en quartiers

POUR LA SAUCE CHIMICHURRI :

• 160 ml (2/3 de tasse) de feuilles de persil frais

• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’origan frais

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment

• Sel au goût

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Dans un bol, mélanger les patates douces avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.

3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les patates douces.

4. Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant les patates douces à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, répartir le poulet sur les patates douces.

5. Pendant ce temps, déposer les feuilles de persil et d’origan, l’ail, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et les flocons de piment dans le mélangeur électrique. Saler. Donner quelques impulsions.

6. Au moment de servir, garnir les patates douces d’avocat, de tomates, de cheddar, de crème sure et d’oignon rouge. Napper de sauce chimichurri et servir avec les quartiers de lime.