CHOCOLAT CHAUD FAÇON RAMOS

Riche et crémeux, avec de jolies notes d’agrumes, ce chocolat chaud se marie à merveille avec les gins floraux. Par ses notes d’agrumes et de fleurs, l’eau de fleurs d’oranger fait un beau pont entre les ingrédients.

Les ingrédients du Gin Fizz Ramos classique (citron, lime, crème, fleurs d’oranger et gin) s’entendent vraiment bien avec le chocolat blanc de ce cocktail chaud simple à préparer.

1 citron

1 lime

175 g (6 oz) de chocolat blanc de bonne qualité, haché finement

375 ml (1½ tasse) de lait homogénéisé

125 ml (½ tasse) de crème 35 %

30 ml (2 c. à soupe) de sucre granulé

1 ml (¼ c. à thé) d’eau de fleurs d’oranger ou 3 traits d’amer à l’orange

90 ml (3 oz) de gin (idéalement un gin floral)

1 Prélever 4 lamelles de zeste de citron et 4 lamelles de zeste de lime, sans mordre dans la peau blanche. Mettre les lamelles dans une petite casserole. Ajouter le chocolat blanc, le lait, la crème et le sucre. Garder le reste du citron pour la décoration.

2 Mettre la casserole sur feu moyen. Faire chauffer la préparation doucement, en la battant au fouet de temps en temps, jusqu’à ce que le lait et la crème fument, sans bouillir, et que le chocolat ait fondu et soit incorporé aux autres ingrédients (9 minutes environ). Régler le feu s’il le faut. Quand le chocolat est bien incorporé aux autres ingrédients, retirer la casserole du feu et jeter les zestes de citron et de lime. Ajouter ensuite l’eau de fleurs d’oranger.

3 Verser 30 ml (1 oz) de gin dans 3 tasses résistant à la chaleur. Répartir le chocolat chaud entre les 3 tasses, en le versant lentement. Prélever, si désiré, 3 autres lamelles de zeste de citron, sans mordre dans la peau blanche amère, et décorer chaque tasse d’un tortillon de zeste de citron. Servir chaud.

Donne 3 tasses.