RIZ À GRAINS RONDS

Les grains ronds sont larges et dodus et ont une teneur élevée en amidon. Ils ont tendance à coller ensemble et leur texture est parfaite pour les risottos et le pouding au riz. Il en existe différentes variétés, et le riz italien carnaroli est celui qui fait les meilleurs risottos, leur conférant une texture crémeuse.

Le riz à grains ronds est cuit en ajoutant lentement, et en remuant, environ 625 ml (2⁄ ½ tasses) de liquide à 250 ml (1 tasse) de riz.

Utilisations : risottos, pouding au riz.