LA CUISSON DU RIZ BRUN

Le riz brun est muni de sa balle et est considéré comme étant meilleur pour la santé que le riz blanc, qui a été débarrassé de sa balle par polissage. Portez 3 L (12 tasses) d’eau à ébullition et ajoutez le riz. Laissez-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre (18 à 20 minutes pour du riz brun à grains longs, environ 25 minutes pour du riz brun à grains ronds). Égouttez-le, couvrez la casserole et faites-le cuire de 5 à 6 minutes à la vapeur. De cette façon, le riz brun n’est pas collant et il cuit deux fois plus vite.