Si vous aimez le mousseux,

Les rosés très sucrés qui furent très populaires l’été à une certaine époque sont chose du passé. Comme le dit David : « Heureusement, la vaste majorité des rosés du monde sont aujourd’hui de caractère sec, comme les grands favoris à la robe corail ou saumon du sud de la France. Tout le monde connaît maintenant les vins de Provence et la prochaine étape consiste à explorer les régions aux alentours : le Languedoc-roussillon ou, plus haut dans le Rhône, où l’on trouve des rosés associant grenache, syrah et cinsault, des cépages typiques du Rhône méridional. » Juteux, mais sec en bouche, le Côtesduventoux Rosé Ogier (LCBO 134916, 14,25 $) du sud du Rhône joue parfaitement ce rôle.

Les espagnols offrent un bon rapport qualitéprix et sont souvent issus du trempranillo, le cépage dominant du pays. Recherchez un rosé espagnol fait de grenache ou garnacha, comme on l’appelle làbas. Il est susceptible d’afficher une saveur affirmée de petits fruits, équilibrée par une acidité qui met l’eau à la bouche. Le prosecco est sans doute le compagnon estival le plus festif et le plus abordable. « Et vous aurez la même satisfaction avec le cava espagnol, précise David. Essayez donc le Cavas Hill 1887 Brut (LCBO 370866, 14,25 $) et vous ne serez pas déçu. » Si vous affectionnez le champagne, faites l’essai des crémants, des vins mousseux élaborés hors de la Champagne, notamment dans la Loire, en Alsace et en Bourgogne. Ces vins sont typiquement réalisés selon la méthode champenoise, mais les cépages utilisés peuvent varier. Le Crémant de Bourgogne Paul Delane (LCBO 214981, 20,45 $), par exemple, est composé de chardonnay et provient de la région voisine de la Champagne.