PAIN DE MAÏS AUX NOIX ET AU CHEDDAR FUMÉ

Débordant de saveurs terreuses, ce succulent pain de maïs accompagne merveilleusement bien les pappardelles jambalaya.

Beurre pour graisser le moule

180 ml (¾ tasse) de semoule de maïs

250 ml (1 tasse) de farine

7 ml (1½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 1 ml (¼ c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de cheddar fumé râpé

125 ml (½ tasse) de noix grillées, hachées grossièrement

15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché très finement

2 gros oeufs

80 ml (⅓ tasse) de beurre non salé fondu 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

250 ml (1 tasse) de lait entier

1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Graisser un moule à charnière ou un moule à gâteau de 23 cm (9 po) avec du beurre.

2 Dans un grand bol, combiner la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le cheddar, les noix et le romarin. Bien mélanger.

3 Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs à la fourchette. Les ajouter au mélange de semoule de maïs avec le beurre fondu, le sirop d’érable et le lait. Remuer délicatement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Transvider la préparation dans le moule graissé.

4 Cuire le pain de maïs 20 minutes sur la grille du milieu, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et qu’une sonde à gâteau insérée en son centre en ressorte propre. Le laisser reposer 15 minutes dans le moule. Démouler et servir.