PAIN DE MAÏS AUX NOIX ET AU CHED­DAR FU­MÉ

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Dé­bor­dant de sa­veurs ter­reuses, ce suc­cu­lent pain de maïs ac­com­pagne mer­veilleu­se­ment bien les pap­par­delles jam­ba­laya.

Beurre pour grais­ser le moule

180 ml (¾ tasse) de se­moule de maïs

250 ml (1 tasse) de fa­rine

7 ml (1½ c. à thé) de le­vure chi­mique (poudre à pâte)

5 ml (1 c. à thé) de bi­car­bo­nate de soude 1 ml (¼ c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de ched­dar fu­mé râ­pé

125 ml (½ tasse) de noix grillées, ha­chées gros­siè­re­ment

15 ml (1 c. à soupe) de ro­ma­rin frais ha­ché très fi­ne­ment

2 gros oeufs

80 ml (⅓ tasse) de beurre non sa­lé fon­du 30 ml (2 c. à soupe) de si­rop d’érable

250 ml (1 tasse) de lait en­tier

1 Pré­chauf­fer le four à 200 °C (400 °F). Grais­ser un moule à char­nière ou un moule à gâ­teau de 23 cm (9 po) avec du beurre.

2 Dans un grand bol, com­bi­ner la se­moule de maïs, la fa­rine, la le­vure chi­mique, le bi­car­bo­nate de soude, le sel, le ched­dar, les noix et le ro­ma­rin. Bien mé­lan­ger.

3 Dans un pe­tit bol, battre lé­gè­re­ment les oeufs à la four­chette. Les ajou­ter au mé­lange de se­moule de maïs avec le beurre fon­du, le si­rop d’érable et le lait. Re­muer dé­li­ca­te­ment jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène. Trans­vi­der la pré­pa­ra­tion dans le moule grais­sé.

4 Cuire le pain de maïs 20 mi­nutes sur la grille du mi­lieu, ou jus­qu’à ce qu’il soit lé­gè­re­ment do­ré et qu’une sonde à gâ­teau in­sé­rée en son centre en res­sorte propre. Le lais­ser re­po­ser 15 mi­nutes dans le moule. Dé­mou­ler et ser­vir.

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