SA­LADE DE POIS

A Bon Verre, Bonne Table - - RECEVOIR AVECDES ENFANTS DÎNERS -

Cette sa­lade com­po­sée de pois cro­quants et de jo­lies feuilles vertes ac­com­pagne le boeuf et le gra­tin à mer­veille. Le se­cret est de re­tran­cher presque toute la lon­gueur des tiges de pousses de pois et de re­muer les pe­tites feuilles avec les autres va­rié­tés de pois. Gar­dez quelques feuilles pour la dé­co­ra­tion.

30 ml (2 c. à soupe) d’huile vé­gé­tale

15 ml (1 c. à soupe) de sauce so­ja

5 ml (1 c. à thé) de gin­gembre râ­pé

225 g (8 oz) de pois mange-tout, pa­rés

225 g (8 oz) de pois su­gar snap, pa­rés

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

750 ml (3 tasses) de pousses de pois, pa­rées Sel et poivre du mou­lin

FI­NI­TION

1 poi­gnée de pe­tites feuilles de pousses de pois

1 Chauf­fer l’huile dans un wok ou une grande poêle sur feu vif jus­qu’à ce qu’elle soit très chaude. Com­bi­ner la sauce so­ja et le gin­gembre, et mettre ce mé­lange de cô­té. Faire re­ve­nir les pois mange-tout et les pois su­gar snap dans l’huile jus­qu’à ce qu’ils soient tendres, mais en­core cro­quants (2 mi­nutes en­vi­ron).

2 Ar­ro­ser du mé­lange de sauce so­ja et in­cor­po­rer le beurre. Cuire jus­qu’à ce que le beurre fonde. In­cor­po­rer les pousses de pois et re­muer le tout jus­qu’à ce que les feuilles soient tout juste flé­tries. Sa­ler et poi­vrer. Dé­co­rer de pe­tites feuilles de pousses de pois et ser­vir.

Donne 8 por­tions.

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