SALADE DE NOUILLES À COMPOSER SOI-MÊME

Pour accompagner les crevettes et le poulet grillés, vos invités pourraient vouloir remplacer le pain par ces délicieuses nouilles de riz légèrement arrosées de vinaigrette. Servez les garnitures dans de petits bols pour permettre à chacun de composer une salade à son goût. Vous trouverez des sacs d’échalotes frites près des épices dans plusieurs épiceries asiatiques. Vous pouvez également émincer vos propres échalotes et les frire dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

450 g (1 lb) de fines nouilles de riz

125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz non assaisonné 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

7 ml (1½ c. à thé) de gingembre râpé

5 ml (1 c. à thé) d’ail râpé 1 à 2 piments oiseaux, hachés très finement (au goût)

GARNITURES

Basilic thaïlandais, coriandre, oignons verts hachés, arachides hachées, échalotes frites, sambal oelek

1 Mettre les nouilles de riz dans un grand bol résistant à la chaleur et les couvrir d’eau bouillante. Les laisser reposer 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les rincer sous l’eau froide. Les mettre de côté.

2 Combiner le vinaigre de riz, l’huile de canola, la sauce de poisson, le sucre, le gingembre et l’ail dans un bol. Fouetter pour bien mélanger. Ajouter les piments oiseaux. Retourner les nouilles dans la vinaigrette juste avant le service.

3 Disposer les bols de garnitures tout autour du bol de nouilles. Laisser les invités composer euxmêmes leur salade.

Donne 10 portions comme élément du menu complet.