POU­LET ET CRE­VETTES BAR­BE­CUE À LA VIET­NA­MIENNE

A Bon Verre, Bonne Table - - RECEVOIR AVECDES ENFANTS DÎNERS -

Dis­po­sez le pou­let et les cre­vettes dans une as­siette de ser­vice avec des mi­ni­ba­guettes crous­tillantes ou des pe­tits pains, des ca­rottes et du daikon ma­ri­nés vite faits, de la mayon­naise à la sauce sriracha et des brins de co­riandre pour que les in­vi­tés se com­posent un sand­wich banh mi s’ils le dé­si­rent. Les cre­vettes et le pou­let grillés sont éga­le­ment su­blimes sur la sa­lade de nouilles.

80 ml (⅓ tasse) de sauce de pois­son

60 ml (¼ tasse) de sauce so­ja à faible te­neur en so­dium

60 ml (¼ tasse) d’huile de ca­no­la

60 ml (¼ tasse) de cas­so­nade fon­cée

60 ml (¼ tasse) de co­riandre ha­chée

45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime frais

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime râ­pé

15 ml (1 c. à soupe) de gin­gembre frais râ­pé

15 ml (1 c. à soupe) d’ail frais râ­pé

10 ml (2 c. à thé) de sam­bal oe­lek (pâte de pi­ment) 900 g (2 lb) de hauts de cuisse de pou­let désos­sés et sans peau

450 g (1 lb) de grosses cre­vettes à dé­cor­ti­cage éclair (non dé­cor­ti­quées)

Bro­chettes de bam­bou (fa­cul­ta­tif)

1 Com­bi­ner la sauce de pois­son, la sauce so­ja, l’huile de ca­no­la, la cas­so­nade, la co­riandre, le jus et le zeste de lime, le gin­gembre, l’ail et le sam­bal oe­lek. Ré­ser­ver 80 ml (⅓ tasse) de cette ma­ri­nade pour les cre­vettes et ver­ser le reste sur le pou­let. Lais­ser re­po­ser le pou­let de 4 à 12 heures au ré­fri­gé­ra­teur. Re­muer les cre­vettes dans la ma­ri­nade ré­ser­vée. Faire trem­per les bro­chettes 30 mi­nutes dans un bain d’eau avant de les mettre sur le gril.

2 Pré­chauf­fer le gril à in­ten­si­té éle­vée (si pos­sible, uti­li­ser un bar­be­cue au char­bon de bois pour que les pro­téines soient en­core plus savoureuses). En­fi­ler les cre­vettes sur les bro­chettes si dé­si­ré. Ra­me­ner le gril à une in­ten­si­té moyenne et griller les hauts de cuisse de pou­let de 8 à 10 mi­nutes par face ou jus­qu’à ce qu’ils soient bien cuits et lé­gè­re­ment caramélisés sur les bords. Griller les cre­vettes 2 mi­nutes par face ou jus­qu’à ce qu’elles soient roses et tout juste cuites au centre.

Donne 10 por­tions comme élé­ment du me­nu com­plet.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.