L’automne en Ontario est un pur plaisir pour les sens.
NOTES ÉDITORIALES
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C’est à n’en pas douter la saison la plus spectaculaire de l’année et l’équipe d’à bon verre, bonne table s’attache à en mettre en vitrine les délicieuses saveurs. À commencer, à la page 12, par une tournée de boulangeries-pâtisseries qui préparent certaines des gâteries les plus irrésistibles de la province. Si vous faites une promenade en voiture pour admirer les splendeurs automnales, arrêtez-vous à l’une d’entre elles. Vous verrez qu’elles valent vraiment le détour, et les calories ! Côté boisson, nous braquons les projecteurs sur deux vins particulièrement heureux en sol ontarien. Le premier pourrait bien vous être tout à fait inconnu – lisez « Le vin orange, vous connaissez ? » à la page 9 pour vous mettre au parfum – et vous connaissez probablement le second, le baco noir, sinon, nous vous donnons dès la page 52 plein de bonnes raisons de le découvrir. Au-delà du vin, nous mettons le cap, à la page 33, sur Windsor, en Ontario, pour explorer, bien sûr, les excellents whiskys – classiques ou novateurs – qui y sont distillés, mais aussi les incontournables de la ville et des environs, autant de bonnes excuses pour planifier une escapade et admirer les magnifiques couleurs de l’automne dans le sud-ouest de la province.
L’action de grâces est à nos portes et elle n’est pas sanscomporter une certaine part de stress. Nous avons donc tenté, à partir de la page 27, de réduire ce stress au minimum grâce à nos tactiques, trucs et astuces. Nous avons dressé pour vous un plan de match infaillible qui couvre tout, des achats à la déco et bien sûr la cuisson du volatile. Il vous aidera certes à planifier une réception d’automne réussie. Au-delà de ces précieux conseils, nous vous proposons aussi des idées de recettes si vous conviez à votre table des personnes végétariennes ou qui ne mangent pas de gluten (pages 14 et 15), ainsi qu’un guide étape par étape pour confectionner la tarte aux pommes suprême assortie de deux superbes garnitures pour satisfaire tous les goûts (à la page 80). Si toutefois vous souhaitez recevoir autrement cette année, notre article « Festoyer en famille al fresco » à la page 44 propose un festin à l’italienne dont le clou est une lasagne dont tout le monde se souviendra longtemps.
Pour l’halloween, nous proposons en page 92 un cocktail parfait pour l’occasion : une vodka-orange ensorcelée. Et si Oktoberfest fait partie de vos célébrations automnales (ou si vous êtes fana de saucisses), nous avons pour vous deux délicieuses recettes, une pour la mijoteuse (à la page 94) et une autre cuite sur une plaque à pâtisserie (à la page 104), qui ne prend que quelques minutes.
Vous trouverez aussi au menu de ce numéro des recettes pour cuisiner l’aubergine et les légumes-racines, et pour macérer des fruits dans de l’alcool, ainsi que des suggestions de bières d’automne aromatisées, une véritable moisson du meilleur de la saison. De quoi savourer l’automne avec délectation !