Vous voulez être brasseur ?

Il y a la bière que l’on brasse chez soi au pifomètre et la bière de qualité commerciale que les connaisseurs réclament à cor et à cri. Voici des ressources qui vous apprendront à brasser (ou simplement à apprécier) des bières exceptionnelles.

BRASSEURS EN HERBE

Les maîtres brasseurs et le personnel des brasseries sont formés au Collège Niagara. Le Centre for Food du Collège Durham offre des cours pour professionnels sur des sujets tels que l’établissement d’un laboratoire et l’évaluation des arômes et des saveurs de la bière durant les différentes étapes du brassage. Son Centre for Craft Brewing Innovation, au campus de Whitby, apporte aux brasseries artisanales un soutien en matière de production et d’innovation. Le ministère de l’agriculture, de l’alimentation et des Affaires rurales de l’ontario offre de bons conseils dans son guide Démarrer une brasserie artisanale en Ontario (ontario.ca/foodbusiness).

PROGRAMME CICERONE

Vous aspirez à devenir sommelier en bière ? Le Programme Cicerone est fait pour vous. Le cours et l’examen menant au titre de sommelier en bière sont notoirement rigoureux. On suit d’abord le cours en ligne appelé Beer Savvy, puis on perfectionne ses compétences avec des experts ontariens comme les Beer Sisters, qui offrent des camps d’entraînement appelés Beersavvy. Ceux qui veulent apprendre à apprécier la bière et à la servir à table comme un pro pourraient suivre les cours menant au certificat Prud’homme (d’après le premier brasseur titulaire d’une licence au Canada).

En 2015, l’industrie ontarienne de la bière artisanale représentait plus de 1 500 emplois directs et plus de 6 000 emplois indirects. – DÉMARRER UNE BRASSERIE ARTISANALE EN ONTARIO