POMMES DE TERRE FARCIES À L’ANGLAISE AVEC HARICOTS À LA SAUCE TOMATE ET WELSH RAREBIT

Quoi de plus britannique que ce plat réconfortant qui consiste en une pomme de terre au four nappée d’une sauce classique et garnie de haricots !

4 grosses pommes de terre à cuire au four

HARICOTS À LA SAUCE TOMATE

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

2 petites échalotes, hachées menu

1 carotte moyenne, coupée en dés 2 branches de céleri, coupées en dés

1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots cannellini ou de haricots blancs, rincés et égouttés 2 grosses tomates mûres, râpées (commencer par l’extrémité opposée au pédoncule, jeter la peau)

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

10 ml (2 c. à thé) de cassonade

125 ml ( ⁄ tasse) d’eau

10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire Sel et poivre au goût WELSH RAREBIT

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) de farine

5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire 180 ml ( ⁄ tasse) de stout

175 g (6 oz) de cheddar extra-fort, râpé

Sel et poivre au goût

1 Préchauffer le four à 200 C (400 F).

2 Laver les pommes de terre à la brosse et bien les sécher. Les piquer en plusieurs endroits à la fourchette. Bien les envelopper dans du papier d’aluminium et les cuire de 60 à 80 minutes directement sur la grille du four ou jusqu’à ce qu’elles semblent tendres quand on les comprime.

3 Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer les haricots à la sauce tomate. Chauffer l’huile dans une casserole moyenne et y faire revenir doucement les échalotes 2 minutes sur feu modéré. Ajouter les dés de carotte et de céleri et les faire revenir de

8 à 10 minutes. Ajouter les haricots rincés et égouttés, les tomates, le paprika, la cassonade, l’eau et la sauce Worcestershire. Bien remuer et laisser mijoter 15 minutes à découvert. Saler et poivrer au goût. Éteindre le feu et couvrir la casserole pour garder les haricots au chaud.

4 Welsh rarebit – Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux et y incorporer la farine au fouet. Cuire de 1 à 2 minutes, en fouettant constamment, et incorporer la moutarde et la sauce Worcestershire. Verser la stout en un filet et fouetter pour l’incorporer. Ajouter graduellement le cheddar, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce soit lisse (3 minutes environ). Saler et poivrer au goût.

5 Faire une fente dans les pommes de terre et les presser légèrement pour qu’un peu de chair sorte de la pelure. Les napper de Welsh

rarebit et les garnir de haricots à la sauce tomate. Servir immédiatement.

Donne 4 pommes de terre farcies.