INDEX DES RECETTES

Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com

HORS-D’OEUVRE et trempettes

Beignets de brocolis rôtis et d’épinards 125 arrosés d’une sauce déesse verte Croustilles de lotus au sel de mer fumé 139 Croustilles de pelures de 139 légumes-racines cuites au four

Frites de navet au sel de mer et au 138 romarin rôties au four

Muffins à la farce de bacon et 144 de canneberges

Oeufs farcis avec pulpe de citron caviar 128 Os à moelle rôtis et gremolata 140 à l’orange sanguine

Pâté de foie de poulet à l’anis étoilé 121 et à la poire

Plateau de fruits de mer froids 126 Trempette au tahini et au « bacon » 43 d’aubergine

Trempette au yogourt grec et au 138 pesto de chou frisé

Trempette de haricots de Lima à l’ail 42 et au citron

SOUPES ET SALADES

Carpaccio de betterave et d’orange 125 sanguine

Potage aux carottes et aux 135 patates douces rôties à la harissa Salade de lentilles tiède 138

Salade de pommes, de céleri-rave 128 et de noix Soupe au poulet et au miso 134 Soupe aux lentilles et au zahtar 135 Soupe aux tomates à La Bomba 134 garnie de crevettes

Soupe épicée aux nouilles soba 135

PLATS PRINCIPAUX

Cari de poisson au tamarin 123

Cari de porc à la caribéenne 122

Dinde avec sauce aux kumquats 130

Dinde saumurée 131

Dinde saumurée rôtie 132

Fondue aux fines herbes 136

Jarrets de veau braisés aux raisins 126 de Corinthe

Matar paneer avec légumes 122

Piccata de poulet à la cannelle 100

Poisson rôti à la méditerranéenne 124 Poulet au miel à la peau dorée 140 et croustillante

Risotto aux champignons, aux marrons 111 et à la courge rôtie

Tagliatelles à la crème de parmesan 124 et au chou-fleur

PLATS D’ACCOMPAGNEMENT et condiments

Choux de Bruxelles au sirop d’érable, 133 au bacon et à la sauce sriracha Croustade aux patates douces, 101 au gingembre et aux noisettes

Farce de chair à saucisse 131

Purée de marrons et de pommes 128 de terre

Purée de pommes de terre au 133 beurre noir et à l’ail rôti

Relish aux canneberges fraîches 132 Rutabagas rôtis aux herbes d’hiver 132

DESSERTS ET PÂTISSERIES

Baba au rhum avec crème à la banane 127 Biscuits choco-orange 47 Chaussons aux canneberges, à l’orange 27 et au camembert Couronne aux cerises, aux amandes 136 et au fromage à la crème Gâteau à la muscade et au miel 102 Gâteau renversé des Fêtes 134 Gâteau s’mores à la poêle 137 Gelée de pommes et de gingembre 124 Macarons garnis de crème au 129 pamplemousse blanc Meules de foin au chocolat et au 140 beurre d’arachide Muffins au caramel anglais garnis d’un 28 croquant aux biscuits secs au gingembre Panna cotta à l’orange, au miel et 112 au yogourt arrosée de sirop à l’orange, au miel et à la cardamome Petits gâteaux frigo choco-menthe 46 Pouding au pain choco-noisettes 45 Scones à l’érable, à l’avoine et au bacon confit 29 Tartine au chocolat et à la mandarine 130 Truffes au caramel et aux pacanes 141

COCKTAILS ET ALLONGEURS

Applejack chaud au beurre 31

Brandy Alexander 96

Café alcoolisé avec crème fouettée 137 au Kahlúa

Chocolat chaud à la mode d’oaxaca 33 Chocolat chaud à la stout 141

Cidre à la canneberge chaud 141

Coffee Alexander 96

Daïquiri des Fêtes 129

Flip chaud à la porter 141

Grasshopper 95

Lait de poule classique 97

« Lait de poule » végétalien à l’érable 139 et au bourbon

Snowshoe Shooter 20

Spritz rouge 32