PLANÈTE CARI

Bien que les caris varient d’un pays et même d’une région à l’autre, ils ont tous en commun un certain nombre d’ingrédients. Vous pouvez donc utiliser un mélange d’épices en pâte ou en poudre fait sur mesure pour le style de cari que vous voulez préparer.

À l’indienne

Les caris à l’indienne sont trop nombreux pour être mentionnés ici, mais les mélanges classiques comprennent notamment du curcuma, du cumin, des graines de coriandre, du fenouil, du fenugrec, du poivre noir, des feuilles de cari, du gingembre, du piment, de l’oignon et de l’ail.

À la thaïlandaise

Ces caris sont généralement apprêtés avec une sauce au lait de coco non épaissie qui est relevée notamment d’oignon, d’ail, de galanga, de citronnelle, de feuilles de limettier, de piments, de sauce de poisson et de pâte de crevettes séchées.

À la chinoise

Ces caris sont préparés avec des mélanges d’épices douces semblables à ceux des cuisines de l’inde et comprennent notamment de l’oignon, des pommes de terre, de la sauce soja et de la sauce au piment fort ou de l’huile pimentée.

À l’anglaise

Ces caris sont préparés avec des mélanges d’épices semblables à ceux des cuisines de l’inde et comprennent notamment de l’oignon, de l’ail et du gingembre, avec souvent une sauce tomate. Le poulet tikka masala est le cari le plus célèbre de la Grande-bretagne.

À la caribéenne

Pour ces caris, des épices douces telles le piment de la Jamaïque et la cannelle sont utilisées avec des épices pour caris à l’indienne. Oignon, ail, gingembre, thym, agrumes, piments forts et noix de coco complètent typiquement la liste des ingrédients.