GÂTEAU RENVERSÉ DES FÊTES

Ce gâteau irrésistible peut être préparé à l’avance et n’a pas besoin d’être gardé au frais ni réchauffé avant d’être servi, ce qui est drôlement pratique quand on doit composer avec les divers plats d’un repas des Fêtes. La saveur douce du gingembre dans le gâteau est agréable avec les canneberges.

45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

15 ml (1 c. à soupe) de miel

500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

(poudre à pâte)

10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre à la température ambiante

180 ml (3/4 tasse) de sucre granulé

3 oeufs

2 ml (1/2 c. à thé) de vanille

80 ml (1/3 tasse) de lait

Crème fouettée pour la décoration

1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2 Enduire le fond et les parois d’un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu. Combiner au fouet le reste du beurre (30 ml/2 c. à soupe), la cassonade et le miel. Bien étaler cette préparation sur le fond du moule (le fond n’en sera pas enduit entièrement). Y répartir ensuite les canneberges. Cellesci doivent couvrir tout le fond du moule, en une seule couche et sans laisser d’espaces vides. Il faudra donc peutêtre en ajouter ou en enlever quelquesunes. Appuyer doucement sur les canneberges.

3 Dans un bol de grosseur moyenne, combiner à la fourchette la farine, la levure chimique, le gingembre, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenneélevée, battre 125 ml (1/2 tasse) de beurre à la température ambiante, jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Y incorporer graduellement le sucre granulé, puis travailler la préparation 2 minutes. Ajouter ensuite les oeufs et travailler la préparation 2 minutes, en raclant les parois du bol de temps en temps. Incorporer la vanille tout en travaillant la préparation.

4 Régler le batteur à basse vitesse et incorporer graduellement le tiers du mélange à base de farine, puis la moitié du lait. Répéter avec un autre tiers du mélange à base de farine et le reste du lait. Incorporer finalement le reste de la farine. Il est important de battre chaque fois jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À l’aide d’une cuiller, déposer ensuite la pâte sur les canneberges et la lisser délicatement pour bien en couvrir les canneberges.

5 Cuire le gâteau au milieu du four de

45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher du moule et que le gâteau se détende après y avoir imprimé un doigt au centre. Le retirer du four et le laisser reposer dans le moule 5 minutes. Passer ensuite la lame d’un couteau entre le gâteau et le moule, puis inverser le moule sur une grande assiette pour démouler le gâteau. Si le gâteau est cuit plus d’un jour à l’avance, le couvrir lâchement de papier d’aluminium et le mettre au réfrigérateur. Il faudra le ramener à la température ambiante avant de le servir, garni de crème fouettée.

Donne 12 portions.