SOUPE AUX LENTILLES ET AU ZAHTAR

La soupe aux lentilles est consommée dans le monde entier, car elle est bonne pour la santé, peu coûteuse et facile à préparer. Si vous êtes à la recherche d’une soupe-repas bien équilibrée, celle-ci est tout indiquée. Elle est riche en fibres et en protéines et elle contient beaucoup de légumes. Si vous n’avez pas de céleri à la maison et que vous ne pensez pas manger un pied au complet, omettez-le, tout simplement. Toutefois, de nombreux supermarchés vendent maintenant le céleri en branches individuelles, ce qui vous permet d’acheter juste ce qu’il vous faut.

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 carotte, coupée en dés

1 oignon, coupé en dés

1 branche de céleri, coupée en dés

2 gousses d’ail, hachées menu

20 ml (4 c. à thé) de zahtar

1 L (4 tasses) d’eau

1 boîte (398 ml) de tomates entières ou en dés

180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges séchées, rincées

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

500 ml (2 tasses) de jeunes feuilles d’épinards

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge

2 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante

(ou au goût)

Yogourt nature (facultatif)

1 Chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Y ajouter les carottes, les oignons et le céleri. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres (4 minutes environ). Incorporer l’ail et le zahtar.

2 Ajouter l’eau. Écraser les tomates le mieux possible en se servant de ses mains ou d’un pilon à purée, puis les ajouter à la casserole. Ajouter les lentilles et le sel. Remuer. Porter à ébullition et couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres. Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tout juste flétris (1 minute environ). Ajouter le jus de citron et la sauce piquante. Rajouter du sel au besoin.

3 Verser la soupe à la louche dans des bols. Ajouter une cuillerée de yogourt nature, un filet d’huile d’olive et une pincée de zahtar.

Donne 1,5 L (6 tasses), soit 4 portions.