Que les Fêtes commencent !
POUR FAIRE TREMPETTE
1 grande baguette, coupée ou déchirée en bouchées
675 g (1 1/2 lb) de petites pommes de terre, bouillies et refroidies
250 ml (1 tasse) de cornichons classiques (acides et non sucrés), égouttés
1 botte de radis, parés et coupés en deux
225 g (8 oz) de champignons de couche café, parés et coupés en deux
4 saucisses au choix, grillées ou rôties et coupées en tranches
FONDUE
750 ml (3 tasses) de bon vin blanc sec 900 g (2 lb) de gruyère râpé
675 g (1 1/2 lb) d’emmental râpé
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs 1 gousse d’ail, coupée en deux
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché finement
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché finement
1 Préparer les plateaux d’ingrédients à tremper afin qu’ils soient prêts en même temps que la fondue. Mettre les bouchées de baguette dans un panier pour faciliter le service.
2 Placer le caquelon au centre de la table en vous assurant d’avoir suffisamment de carburant.
3 Fondue – Verser le vin dans une grande casserole à fond épais sur feu mi-vif. Dans un bol, combiner le fromage râpé et la fécule de maïs. Juste avant que le vin arrive à ébullition, ajouter graduellement les fromages, environ 125 ml (1/2 tasse) à la fois, en remuant continuellement à l’aide d’une cuiller en bois, jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu. Continuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de fromage et que la fondue soit lisse. Ne jamais porter la fondue à ébullition. Ramener à feu doux.
4 Au moment de servir, frotter le caquelon à fondue avec la gousse d’ail coupée en deux. Jeter les demi-gousses. Incorporer les herbes dans la fondue, et verser le mélange dans le caquelon. Encourager les invités à embrocher de petites bouchées de légumes, de saucisses et de pain et à les tremper dans le fromage.
Donne 8 portions.
Fondue aux fines herbes
Il n’y a pas meilleure façon de réunir des gens que de servir de délicieux plats à partager et de faire participer tout le monde au passage. Cette riche et délicieuse fondue au fromage garnie de fines herbes fraîches est parfaite pour faire trempette.