CROUSTILLES DE PELURES DE LÉGUMES-RACINES CUITES AU FOUR

Les pelures de légumes-racines étant riches en éléments nutritifs, les utiliser permet de réduire le gaspillage alimentaire. Ces pelures sont tout simplement délicieuses lorsqu’elles sont légèrement assaisonnées et cuites au four. Chaque fois que vous pelez des carottes, des betteraves, des panais, des pommes de terre ou du gingembre, utilisez un couteauéplucheur bien aiguisé pour peler de larges rubans. Conservez les pelures dans un bol et mettez-les au réfrigérateur. Ces pelures peuvent être réfrigérées pendant cinq jours, à l’exception des pelures de pomme de terre russet qui doivent être utilisées immédiatement, car elles brunissent.

Pelures de 2 grosses betteraves rouges Pelures de 3 gros panais

Pelures de 3 grosses carottes

Pelures de 3 grosses patates douces

Pelures de 3 grosses pommes de terre russet Pelures de 1 grosse racine de gingembre 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin

1 À l’aide d’un couteau-éplucheur bien aiguisé, prélever la peau des légumes-racines en larges rubans.

2 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

3 Dans un grand bol, remuer les rubans de légumes avec l’huile d’olive, les saler et les poivrer. Répartir uniformément les rubans sur la plaque à pâtisserie et les cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les vérifier de temps à autre et les retourner pour qu’ils soient tous bien croustillants.

4 Servir les pelures chaudes ou à la température ambiante avec la trempette.

Donne de 4 à 6 portions.