LE VIN DANS LES DESSERTS
Il n’y a pas que les vins secs qui peuvent s’utiliser en cuisine : les vins doux sont parfaits pour ajouter une touche d’élégance à vos desserts. Les vins de glace et les vins de vendange tardive élaborés avec des cépages blancs s’accordent à merveille avec les plats à base d’oeufs, comme la crème anglaise ou le gâteau au fromage, tandis que ceux faits à partir de cépages noirs sont parfaits pour les desserts aux petits fruits. Quant à eux, les vins fortifiés, comme le porto et le banyuls, viendront rehausser les délices au café et au chocolat. Créez un dessert tout ce qu’il y a de plus simple en arrosant des tranches de pêche ou d’abricot d’un vin mousseux doux, comme le moscato d’asti.
Vin mousseux Outset VQA LCBO 14791, 250 ml, 4,80 $
Ce petit format est idéal pour préparer des desserts – nul besoin d’ouvrir toute une bouteille ! Utilisez ce vin pour macérer des fruits de saison et incorporez-le ensuite dans un sabayon dont vous coifferez les fruits.
Vidal Vendanges tardives VQA Pillitteri
LES ESSENTIELS DE VINTAGES 488668, 375 ml, 15,80 $
Ajoutez 30 ml (1 oz) de ce vin opulent et tropical du Niagara à la préparation aux ananas d’un gâteau renversé à l’ananas avant de l’enfourner, et dégustez-en un verre en accompagnement.
Canadian Apera Reserve Kingsgate Kittling Ridge LCBO 90860, 9,55 $
Ce vin fortifié livre de délicieux arômes de fruits séchés et de noix qui viendront rehausser un pouding au pain classique : ajoutez-en un trait dans la préparation aux oeufs dont sera imbibé le pain. Vous pouvez aussi tout simplement en verser sur de la crème glacée à la vanille.