Salmonelle: la situation est moins préoccupante au N.-B. qu’au Québec

Plus tôt ce mois-ci, le gouvernement du Québec a lancé une mise en garde après que de nombreux cas d’intoxication alimentaire à la salmonellose aient été signalés. La plupart d’entre-eux seraient liés à la consommation de produits de poulet cru ou partiellement cuit. Au Nouveau-Brunswick, la situation semble moins préoccupante. De janvier à juillet 2017, 91 cas de salmonellose ont été signalés dans la province. Lors des cinq années précédentes, la moyenne s’établissait à 97 cas au cours de la même période. Les bactéries du genre Salmonella se retrouvent particulièrement dans l’intestin de la volaille. Le ministère de la Santé du NouveauBrunswick rappelle donc l’importance de se laver soigneusement les mains avec du savon après avoir manipulé de la viande et de bien nettoyer les ustensiles et les surfaces de travail. Les autorités sanitaires recommandent d’éviter la cuisson au four à micro-ondes. Les consommateurs devraient s’assurer d’une cuisson suffisante des produits de poulet cru ou partiellement cuit tels que les croquettes, les filets et les poitrines farcies. Généralement, une intoxication à la salmonelle provoque des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales et de la fièvre. Les enfants, les aînés et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque accru de maladie grave. - SD