Une conférence pour les mordus de whisky écossais
John Leroux L’historien et architecte John Leroux a présenté une conférence sur l’histoire et l’architecture des distilleries.
M. Leroux a montré des photos de distilleries écossaises afin de démonter aux individus les rouages qui se cachent derrière la création des whiskys, notamment.
«Le processus de distillation du whisky est assez récent ici dans la province. C’est difficile de voir des microbrasseries qui ressemblent à celles que l’on retrouve en Écosse.»
Véritable passionné, il explique que jadis les brasseurs optaient pour une architecture qui était représentative du produit brassé à l’intérieur. «En Écosse, il y a un tourisme important au sein des distilleries qui permettent aux visiteurs de voir toutes les étapes du processus.»
Le phénomène de microbrasserie étant pour l’instant assez jeune au Nouveau-Brunswick, M. Leroux convient que ça pourrait prendre quelques années pour ce faire.
«Je souhaite que l’Acadie arrive à ça dans les années qui viennent. Mais il y a un coût important associé à tout ça.»
Pour lui, c’est très clair: la microbrasserie idéale a l’allure d’un musée.
«Il faut aller au-delà du style industriel pour ce genre d’établissement.»
«Ça permet aux gens de voir et de comprendre le processus. Il ne s’agit pas que de faire bouillir de l’eau et d’y mettre de l’alcool. Il y a beaucoup plus que ça, comme le vieillissement du whisky dans les barils.»
L’historien et architecte a d’ailleurs présenté une entreprise qui produit encore son propre malt aujourd’hui, au lieu de s’en procurer auprès d’entreprises externes.
«La machinerie et la technologie qui se cache derrière tout ça est impressionnante», s’est-il exclamé. - SbL