Les snacks de minuit en Chine
Selon des analyses effectuées à partir du Big Data de la restauration, la consommation dans les restaurants se passe de plus en plus au milieu de la nuit. Après la chute du chiffre d’affaires entraînée par les mesures anti-corruption, la restauration connaît en ce moment un plein essor dû au développement de la vente ciblée Online to Offline (O2O). L’année dernière, la restauration affichait un chiffre d’affaires de 3 580 milliards de yuans en Chine, soit un volume qui s’approche d’un niveau raisonnable dans ce secteur d’activité. Plus on se dirige vers les villes du sud, plus la consommation nocturne est importante. 60 % des consommateurs sont de la génération des « post-90 », et, phénomène intéressant, plus de 70 % des consommateurs sont mariés.
Les habitants de Guangzhou n’ont pas le temps de dormir : ils ont plus de choses à manger. Quant à l’environnement, ils ne s’en soucient pas, le snacking nocturne rend la vie des urbains plus joyeuse dans ces villes possédant une longue histoire du commerce.
À l’ère de l’explosion de l’information, se donner rendez-vous dans un restaurant est devenu très cher et ne correspond pas au même besoin. Savourer un repas à une bonne table et grignoter un petit en-cas ne sont pas semblables. Pour nous, les collations sont une bonne occasion de communiquer, de faire connaissance et d’échanger avec les autres. Lorsque la nuit tombe, nous avons besoin de chercher un endroit entre le travail et la maison qui nous change de notre quotidien.