LE CLASSIQUE AU BOEUF

8 PORTIONS CUISSON: 10 À 12 MIN PRÉPARATION: 20 MIN REPOS: 5 MIN

1

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la mie de pain en chapelure grossière. Mettre la chapelure dans un bol et verser le bouillon de boeuf. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.

2

Mettre le boeuf et la surlonge hachés dans un grand bol. Ajouter la préparation de chapelure. Saler et poivrer. Mélanger délicatement. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 8 galettes. (Les galettes se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

3

Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les galettes sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à la mi-cuisson).

4

Entre-temps, griller les pains, si désiré. Au moment de servir, garnir les pains d’une galette, de la sauce secrète et des garnitures choisies.

PAR PORTION: cal. 340; prot. 24 g; m.g. 14 g ( 4 g sat.); chol. 65 mg; gluc. 27 g; fibres 1 g; sodium 375 mg.