THON GRILLÉ, SALADE DE HARICOTS ET TOMATES

4 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 6 À 8 MIN

1

Râper 1 c. à thé (5 ml) de zeste de l’orange, puis la presser de manière à obtenir 2 c. à tab (30 ml) de jus; réserver le jus. Dans un bol, mélanger le zeste d’orange, les haricots blancs, le basilic haché, le vinaigre balsamique, la moutarde, 2 des gousses d’ail et l’anis. Couvrir et réfrigérer. (La salade de haricots se conservera jusqu’à 4 heures.)

2

Dans un petit bol, mélanger le jus d’orange réservé, le romarin, le zeste de citron et le reste de l’ail. Badigeonner les deux côtés des pavés de thon de l’huile, puis y frotter le mélange au romarin en pressant pour le faire adhérer. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les pavés de thon sur la grille huilée du barbecue et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette (retourner les filets à la mi-cuisson).

3

Couper les pavés de thon en tranches. Servir avec la salade de haricots et les tomates. Parsemer de fleur de sel, poivrer et garnir de brins de basilic.

PAR PORTION: cal. 351; prot. 34 g; m.g. 4g ( 1g sat.); chol. 33 mg; gluc. 42 g; fibres 11 g; sodium 651 mg. »»