BOUILLI DE PORC ET LÉGUMES RACINES

8 PORTIONS PRÉPARATION: 25 MIN CUISSON: 8 H

1 rôti d’épaule de porc, le gras 1 enlevé, coupé en cubes (3 lb/1,5 kg) 1/2 oignon rouge coupé en dés 1/2 6 carottes coupées en morceaux 6 1 petit rutabaga coupé en cubes 1 4 panais coupés en morceaux 4 4 pommes de terre coupées 4 en quatre 1t jus de pomme brut 250 ml 1t bouillon de poulet sans sel 250 ml 1 c. à tab vinaigre de cidre 15 ml 3 c. à tab moutarde de Dijon 45 ml 1 c. à tab thym séché 15 ml 1 feuille de laurier 1 sel et poivre

On accompagne notre mijoté...

d'un bout de pain à tremper dans le bouillon! 1 Dans un très grand sac de congélation, mettre les cubes de porc, l’oignon rouge, les carottes, le rutabaga, les panais et les pommes de terre. Dans un bol, mélanger le jus de pomme, le bouillon, le vinaigre de cidre, la moutarde et le thym. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur le porc et les légumes dans le sac. Ajouter la feuille de laurier. Fermer le sac hermétiquement et mélanger délicatement. Déposer à plat dans le congélateur. (Le mélange se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.) 2 Décongeler le mélange au réfrigérateur de 24 à 36 heures. Mettre le mélange dans la mijoteuse, couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures ou jusqu’à ce que le porc se défasse à la fourchette. (Jeter la feuille de laurier.)

PAR PORTION: cal. 525; prot. 41 g; m.g. 20 g ( 7 g sat.); chol. 130 mg; gluc. 44 g; fibres 8 g; sodium 250 mg. »»

Il est recommandé de dégraisser le bouillon de ce mijoté: à l’aide d’une écumoire, mettre les morceaux de viande et de légumes dans un grand plat. Dans une passoire fine tapissée de papier essuie-tout puis déposée sur un grand bol, verser le bouillon....