QUÉSADILLAS AU DINDON ET AU CHUTNEY DE CANNEBERGES

4 PORTIONS

Dans une casserole, mélanger 2 t (500 ml) de canneberges fraîches, 1/2 t (125 ml) chacune d’eau et de cassonade, 2 petits oignons hachés et 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre de cidre. Saler, poivrer et porter à ébullition. | Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes. Laisser refroidir. | Sur 4 tortillas de blé de 8 po (20 cm), répartir 1 t (250 ml) du chutney aux canneberges, 2 t (500 ml) de dindon cuit, effiloché, 1 t (250 ml) de cheddar fort râpé et 1 1/3 t (330 ml) de jeunes feuilles d’épinard. Recouvrir de 4 autres tortillas. | Dans un poêlon huilé, cuire les quésadillas, une à la fois, jusqu’à ce que le fromage soit fondu (retourner une fois). | Couper les quésadillas en quatre et servir.