CRETONS DE CHAMPIGNONS

DONNE ENVIRON 1 1/2 T (375 ML) PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 25 À 30 MIN

1 c. à tab huile d’olive 15 ml 2 gousses d’ail hachées 2 2 échalotes françaises hachées 2 1 contenant de champignons café 1 tranchés (227 g) 1 contenant de champignons shiitakes 1 hachés grossièrement (113 g) 2 c. à tab vinaigre balsamique 30 ml 2 c. à tab tahini 30 ml 2 c. à tab ciboulette fraîche, hachée 30 ml croûtons de pain pumpernickel (voir recette) sel et poivre

1 Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et les échalotes, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes aient ramolli. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il se soit évaporé. Saler et poivrer.

2 Au robot culinaire, réduire en purée la préparation de champignons et le tahini. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer, puis mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. (Les cretons se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)

3 Servir les cretons avec les croûtons de pain pumpernickel.

PAR PORTION DE 3 C. À TAB (45 ML) AVEC 3 CROÛTONS: cal. 90; prot. 3 g; m.g. 4 g (traces sat.); chol. aucun; gluc. 12 g; fibres 2g; sodium 150 mg.