CRE­TONS DE CHAM­PI­GNONS

Coup de Pouce - - CUISINE -

DONNE EN­VI­RON 1 1/2 T (375 ML) PRÉPARATION: 20 MIN CUIS­SON: 25 À 30 MIN

1 c. à tab huile d’olive 15 ml 2 gousses d’ail ha­chées 2 2 écha­lotes fran­çaises ha­chées 2 1 conte­nant de cham­pi­gnons ca­fé 1 tran­chés (227 g) 1 conte­nant de cham­pi­gnons shii­takes 1 ha­chés gros­siè­re­ment (113 g) 2 c. à tab vi­naigre bal­sa­mique 30 ml 2 c. à tab ta­hi­ni 30 ml 2 c. à tab ci­bou­lette fraîche, ha­chée 30 ml croû­tons de pain pum­per­ni­ckel (voir re­cette) sel et poivre

1 Dans un poê­lon, chauf­fer l’huile d’olive à feu moyen. Ajou­ter l’ail et les écha­lotes, et cuire, en bras­sant, pen­dant 2 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les écha­lotes aient ra­mol­li. Ajou­ter les cham­pi­gnons et cuire, en bras­sant, pen­dant 5 mi­nutes. Ajou­ter le vi­naigre et pour­suivre la cuis­son pen­dant 3 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’il se soit éva­po­ré. Sa­ler et poi­vrer.

2 Au ro­bot cu­li­naire, ré­duire en pu­rée la préparation de cham­pi­gnons et le ta­hi­ni. Ajou­ter la ci­bou­lette, sa­ler et poi­vrer, puis mé­lan­ger. Ré­fri­gé­rer jus­qu’au mo­ment de ser­vir. (Les cre­tons se conser­ve­ront jus­qu’à 3 jours au ré­fri­gé­ra­teur.)

3 Ser­vir les cre­tons avec les croû­tons de pain pum­per­ni­ckel.

PAR POR­TION DE 3 C. À TAB (45 ML) AVEC 3 CROÛ­TONS: cal. 90; prot. 3 g; m.g. 4 g (traces sat.); chol. au­cun; gluc. 12 g; fibres 2g; so­dium 150 mg.

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