BISCOTTIS AUX PIS­TACHES ET AUX CANNEBERGES

Coup de Pouce - - CUISINE -

1

Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre jus­qu’à ce que le mé­lange soit gon­flé. In­cor­po­rer les oeufs, un à la fois, puis la va­nille. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mé­lan­ger la fa­rine, la poudre à pâte et le sel. Ajou­ter les in­gré­dients secs à la préparation au beurre, en deux fois, et mé­lan­ger jus­qu’à ce que la pâte soit ho­mo­gène. Ajou­ter les pis­taches et les canneberges, et mé­lan­ger.

2

Sé­pa­rer la pâte en deux por­tions. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, fa­çon­ner chaque por­tion en un rou­leau de 12 po (30 cm) de lon­gueur. Mettre les rou­leaux de pâte sur une grande plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min, en les es­pa­çant de 2 po (5 cm) et les apla­tir lé­gè­re­ment. Dans un pe­tit bol, fouet­ter le blanc d’oeuf avec l’eau. Ba­di­geon­ner le des­sus des rou­leaux de ce mé­lange.

3

Cuire au four pré­chauf­fé à 325 ºF (160 ºC) pen­dant 30 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les rou­leaux de pâte soient fermes et lé­gè­re­ment do­rés. Dé­po­ser la plaque sur une grille et lais­ser re­po­ser 10 mi­nutes. Mettre les rou­leaux de pâte sur une planche à dé­cou­per. À l’aide d’un cou­teau den­te­lé, les cou­per en biais en tranches de 1/2 po

(1 cm) d’épais­seur. Mettre les tranches à la ver­ti­cale sur la plaque de cuis­son en les es­pa­çant de 1/2 po (1 cm). Pour­suivre la cuis­son au four pré­chauf­fé à 300 ºF (150 ºC) pen­dant 35 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les biscottis soient presque secs. Dé­po­ser les biscottis sur une grille et lais­ser re­froi­dir com­plè­te­ment.

4

Trem­per une ex­tré­mi­té de chaque bis­cot­ti dans le cho­co­lat fon­du (lais­ser égout­ter l’ex­cé­dent). Dé­po­ser les biscottis sur la plaque ta­pis­sée de pa­pier ci­ré. Ré­fri­gé­rer 20 mi­nutes ou jus­qu’à ce que le cho­co­lat ait pris. (Les biscottis se conser­ve­ront jus­qu’à 1 se­maine à la tem­pé­ra­ture am­biante ou jus­qu’à 1 mois au congé­la­teur.)

PAR BIS­COT­TI: cal. 130; prot. 2 g; m.g. 5g (3g sat.); chol. 17 mg; gluc. 19 g;

fibres 1g; so­dium 64 mg. »»

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