LIQUEUR DE CANNEBERGES

1

Dans une casserole, chauffer le sucre et l’eau à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les canneberges et le zeste d’orange, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

2

Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, mélanger la préparation jusqu’à ce que les canneberges soient défaites en morceaux. Verser la préparation dans une bouteille ou un pot d’une capacité de 5 t (1,25 L), stérilisé. Verser la vodka, fermer hermétiquement et remuer vigoureusement pour bien répartir les canneberges. Réfrigérer

3 semaines (remuer la bouteille de temps à autre.) 3

Dans une passoire fine tapissée d’un filtre à café en papier ou d’étamine (coton à fromage), filtrer la préparation, en pressant délicatement pour extraire le plus de liquide possible (jeter les fruits). À l’aide d’un entonnoir, verser la liqueur dans des bouteilles. (La liqueur se conservera jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.)

PAR PORTION DE 1 OZ (30 ML): cal. 99; prot. aucune; m.g. aucune (aucun sat.); chol. aucun; gluc. 9g; fibres mg.• aucune; sodium 1