LI­QUEUR DE CANNEBERGES

Coup de Pouce - - CUISINE -

1

Dans une cas­se­role, chauf­fer le sucre et l’eau à feu moyen, en bras­sant, jus­qu’à ce que le sucre soit dis­sous. Ajou­ter les canneberges et le zeste d’orange, et por­ter à ébul­li­tion. Ré­duire le feu et lais­ser mi­jo­ter, en bras­sant sou­vent, pen­dant 10 mi­nutes. Re­ti­rer du feu et lais­ser re­froi­dir com­plè­te­ment.

2

Au ro­bot cu­li­naire, en ac­tion­nant et en ar­rê­tant l’ap­pa­reil, mé­lan­ger la préparation jus­qu’à ce que les canneberges soient dé­faites en mor­ceaux. Ver­ser la préparation dans une bou­teille ou un pot d’une ca­pa­ci­té de 5 t (1,25 L), sté­ri­li­sé. Ver­ser la vod­ka, fer­mer her­mé­ti­que­ment et re­muer vi­gou­reu­se­ment pour bien ré­par­tir les canneberges. Ré­fri­gé­rer

3 se­maines (re­muer la bou­teille de temps à autre.) 3

Dans une pas­soire fine ta­pis­sée d’un filtre à ca­fé en pa­pier ou d’éta­mine (co­ton à fro­mage), fil­trer la préparation, en pres­sant dé­li­ca­te­ment pour ex­traire le plus de li­quide pos­sible (je­ter les fruits). À l’aide d’un en­ton­noir, ver­ser la li­queur dans des bou­teilles. (La li­queur se conser­ve­ra jus­qu’à 3 mois au ré­fri­gé­ra­teur.)

PAR POR­TION DE 1 OZ (30 ML): cal. 99; prot. au­cune; m.g. au­cune (au­cun sat.); chol. au­cun; gluc. 9g; fibres mg.• au­cune; so­dium 1

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