POTS DE CRÈME AU CHOCOLAT ET À LA CANNELLE

6 PORTIONS PRÉPARATION: 30 MIN CUISSON: 30 À 35 MIN REPOS: 20 MIN RÉFRIGÉRATION: 3 H

1

Dans une casserole à fond épais, chauffer la crème avec le lait et la cannelle à feu moyen, jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes.

2

Entre-temps, mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’oeufs, la cassonade et la vanille. Réserver.

3

Retirer la cannelle de la préparation à la crème. Chauffer la préparation à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi, puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer, sans brasser, pendant 1 minute. À l’aide d’un fouet, remuer le mélange de chocolat jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu. Incorporer, en fouettant, le tiers du mélange de chocolat fondu à la préparation de jaunes d’oeufs réservée. Incorporer le reste du mélange de chocolat de la même manière. À l’aide d’une passoire fine placée sur un bol, filtrer la crème au chocolat, au besoin. Répartir la crème au chocolat dans 6 ramequins d’une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun. 4 Déposer les ramequins dans un plat allant au four, et verser suffisamment d’eau bouillante dans le plat pour immerger les ramequins à moitié. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des crèmes ait pris, mais que leur centre soit encore légèrement gélatineux. Retirer les ramequins du moule, les déposer sur une grille et les laisser refroidir complètement. Couvrir chaque ramequin d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que les pots de crème aient pris. (Les pots de crème se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Avant de servir, garnir de copeaux de chocolat, si désiré.

PAR PORTION: cal. 485; prot. 7g; m.g. 38 g (21 g sat.);

chol. 274 mg; gluc. 31 g; fibres 2 g; sodium 53 mg.