6 GARNITURES pour les huîtres

Bloody Caesar

Dans un bol, mélanger 1 tomate râpée, 1/3 de branche de céleri coupée en dés, 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron, 1 c. à thé (5 ml) de vodka, 2 traits de sauce Worcestershire et 1 trait de tabasco, si désiré. Assaisonner de sel de céleri.

Vin blanc

Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) de beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter 3 échalotes françaises hachées finement et cuire jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Verser 1/3 t (80 ml) de vin blanc sec et faire réduire aux deux tiers.

Oeufs durs

Dans un bol, mélanger délicatement 2 oeufs durs hachés, 1 c. à tab (15 ml) de câpres rincées, égouttées et hachées, 1 1/2 c. à tab (22 ml) de ciboulette hachée, 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre et 1 filet d’huile d’olive. Saler.

Pamplemousse rose

Dans un bol, mélanger le jus et les suprêmes de 1 pamplemousse rose, 1 1/2 c. à tab (22 ml) de vinaigre balsamique blanc et 1 oignon vert haché. Saler.

Mignonnette

Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) de vinaigre de vin rouge et 2 échalotes françaises hachées. Réfrigérer au moins 12 heures.

Asiatique

Dans un bol, mélanger 3 c. à tab (45 ml) de sauce soya, 1 c. à thé (5 ml) chacun de jus de lime et de gingembre frais, râpé, et 1 oignon vert haché finement.