LES HARICOTS 3 FAÇONS

SALADE DE HARICOTS, FÉTA ET NOISETTES 4 PORTIONS

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 1 lb (500 g) de haricots verts et

jaunes parés, pendant 5 minutes. Les égoutter, les plonger dans l’eau froide et les égoutter de nouveau. | Dans un grand bol, mélanger 1 c. à thé (5 ml) de

moutarde de Dijon, 1 c. à tab (15 ml) de

vinaigre balsamique blanc, 3 c. à tab

(45 ml) d’huile d’olive et 1 échalote française hachée. Saler et poivrer. | Ajouter les haricots, 1/2 t (125 ml) de féta émietté,

1/4 t (60 ml) de noisettes grillées et hachées grossièrement, et 1 c. à tab

(15 ml) de graines de moutarde. Mélanger et parsemer de 1 c. à tab (15 ml) de

ciboulette hachée.

HARICOTS RÔTIS AU PARMESAN 4 PORTIONS

Dans un grand bol, mélanger 1 lb

(500 g) de haricots verts parés, 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive, 3 c. à tab

(45 ml) de parmesan râpé finement et 1 c. à thé (5 ml) chacune de poudre d’oignon et de poudre d’ail. Saler et poivrer. | Déposer les haricots, en une couche, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 425 °F

(220 °C) pendant 10 minutes. Poursuivre la cuisson sous le gril du four pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient dorés.

4 PORTIONS SAUTÉ DE BOEUF AUX HARICOTS

Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d’huile de sésame grillé à feu vif. Ajouter rapidement 3/4 lb (375 g) de bavette coupée en lanières et cuire, en brassant, 2 minutes. Réserver la viande dans une assiette. | Dans le même poêlon, ajouter 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé, 1 gousse d’ail hachée et 1 oignon rouge coupé en tranches fines. Réduire à feu moyen et cuire 3 minutes. Ajouter 3/4 lb (375 g) de haricots verts parés et coupés en deux. Poursuivre la cuisson 8 minutes. | Dans le poêlon, ajouter la viande réservée, 2 c. à tab (30 ml) de sauce soya et 1 c. à tab (15 ml) chacun de vinaigre de riz et de sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en

sésame.• brassant. | Parsemer de graines de