POUDING AU PAIN AU CHOCOLAT AVEC CRÈME ANGLAISE
8 PORTIONS PRÉPARATION: 25 MIN CUISSON: 50 À 55 MIN RÉFRIGÉRATION: 3 H
CRÈME ANGLAISE 1 t crème 35 % 250 ml 1/2 t lait 125 ml 5 jaunes d’oeufs 5 1/4 t sucre 60 ml 1 pincée de sel 1 1 c. à thé vanille 5 ml CASSEROLE
6 t pain baguette, coupé 1,5 L en cubes de 3/4 po (2 cm) 2 t lait 500 ml 1/2 t crème 35 % 125 ml 1/3 t sucre 80 ml 3 oeufs 3 2 c. à thé vanille 10 ml 1 t morceaux de chocolat noir 250 ml ou au lait fourré aux noisettes 1 Dans une casserole, chauffer la crème et le lait à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre et le sel. Verser graduellement le mélange à la crème sur les jaunes d’oeufs en fouettant. Transvider dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en fouettant sans arrêt, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère. Dans un tamis placé au-dessus d’un bol, filtrer la crème anglaise. Ajouter la vanille. Recouvrir la crème de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. (La crème anglaise se conservera jusqu’au lendemain, au réfrigérateur.)
2 Dans un plat de 8 tasses (2 L) allant au four, disposer le pain. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, la crème, le sucre, les oeufs et la vanille. Verser la préparation sur le pain. Couvrir et réfrigérer 2 heures. (Le pouding se conservera jusqu’au lendemain, au réfrigérateur.)
3 Parsemer le pouding des morceaux de chocolat. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du mélange ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir, accompagné de la crème anglaise.
PAR PORTION: cal. 502; prot. 13 g; m.g. 30 g (12 g sat.); chol.
mg.•
254 mg; gluc. 47 g; fibres 1g; sodium 311