MI­NES­TRONE AUX SAU­CISSES FU­MÉES

Coup de Pouce - - CUISINE -

SE CONGÈLE MI­JO­TEUSE SAN­TÉ

12 POR­TIONS

CUIS­SON: 6 H 15 MIN

1 lb sau­cisses fu­mées 500 g 1 1/2 t ca­rottes ha­chées 375 ml 1 1/2 t cé­le­ri ha­ché 375 ml 1 oi­gnon ha­ché 1 8 brins de per­sil ita­lien 8 2 feuilles de lau­rier 2 2 c. à thé fines herbes sé­chées à l’ita­lienne 10 ml

4 t bouillon de pou­let à te­neur 1 L ré­duite en sel

2 t eau 500 ml 1 poi­vron rouge ha­ché 1 1 t pe­tits pois sur­ge­lés 250 ml 1 t pe­tites pâtes courtes 250 ml 1/4 t per­sil ita­lien frais, ha­ché (fa­cul­ta­tif) 60 ml poivre 1 Dans une mi­jo­teuse, mé­lan­ger les sau­cisses, les ca­rottes, le cé­le­ri, l’oi­gnon, les brins de per­sil, les feuilles de lau­rier, les fines herbes, le bouillon et l’eau. Poi­vrer. Cou­vrir et cuire à faible in­ten­si­té de 6 à 8 heures ou jus­qu’à ce que les lé­gumes soient tendres.

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Je­ter les brins de per­sil et les feuilles de lau­rier. Ré­ser­ver les sau­cisses sur une planche à dé­cou­per. Dans la mi­jo­teuse, ajou­ter le poi­vron, les pe­tits pois et les pâtes. Cou­vrir et pour­suivre la cuis­son à in­ten­si­té éle­vée de 15 à 20 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les pâtes soient al dente. Cou­per les sau­cisses ré­ser­vées en tranches, puis les re­mettre dans la mi­jo­teuse et ré­chauf­fer. Ser­vir la soupe par­se­mée du per­sil ha­ché, si dé­si­ré. (La soupe se conser­ve­ra jus­qu’à 2 jours au ré­fri­gé­ra­teur ou jus­qu’à 2 mois au congé­la­teur.) PAR POR­TION: cal. 336; prot. 25 g; m.g. 10 g (4g sat.); chol. 51 mg; gluc. 37 g; fibres 4g; so­dium 744 mg. »»

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