MINESTRONE AUX SAUCISSES FUMÉES

SE CONGÈLE MIJOTEUSE SANTÉ

12 PORTIONS

CUISSON: 6 H 15 MIN

1 lb saucisses fumées 500 g 1 1/2 t carottes hachées 375 ml 1 1/2 t céleri haché 375 ml 1 oignon haché 1 8 brins de persil italien 8 2 feuilles de laurier 2 2 c. à thé fines herbes séchées à l’italienne 10 ml

4 t bouillon de poulet à teneur 1 L réduite en sel

2 t eau 500 ml 1 poivron rouge haché 1 1 t petits pois surgelés 250 ml 1 t petites pâtes courtes 250 ml 1/4 t persil italien frais, haché (facultatif) 60 ml poivre 1 Dans une mijoteuse, mélanger les saucisses, les carottes, le céleri, l’oignon, les brins de persil, les feuilles de laurier, les fines herbes, le bouillon et l’eau. Poivrer. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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Jeter les brins de persil et les feuilles de laurier. Réserver les saucisses sur une planche à découper. Dans la mijoteuse, ajouter le poivron, les petits pois et les pâtes. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Couper les saucisses réservées en tranches, puis les remettre dans la mijoteuse et réchauffer. Servir la soupe parsemée du persil haché, si désiré. (La soupe se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.) PAR PORTION: cal. 336; prot. 25 g; m.g. 10 g (4g sat.); chol. 51 mg; gluc. 37 g; fibres 4g; sodium 744 mg. »»