MIJOTÉ DE POULET AUX CHAMPIGNONS

SE CONGÈLE MIJOTEUSE 4 À 6 PORTIONS CUISSON: 6 H 15 MIN

4 t champignons de Paris coupés en deux 1 L

2 échalotes françaises coupées 2 en tranches fines

1 paquet de champignons séchés, hachés (14 g) 1

1 c. à tab thym séché 15 ml

1 c. à thé sel 5 ml

1/2 c. à thé poivre 2 ml

8 hauts de cuisses de poulet avec l’os, 8 la peau enlevée 1 t bouillon de poulet à teneur 250 ml réduite en sel 1 t vin blanc sec 250 ml 2 c. à tab moutarde à l’ancienne 30 ml 1/4 t fécule de maïs 60 ml 1/4 t crème 10 % 60 ml 2 c. à thé vinaigre de vin blanc 10 ml 1/4 t micropousses 60 ml 1 Dans une mijoteuse, mélanger les champignons de Paris, les échalotes, les champignons séchés, le thym, le sel et le poivre. Déposer les hauts de cuisses par-dessus. Dans un bol, mélanger le bouillon, le vin et la moutarde. Verser ce mélange sur le poulet. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.

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Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la fécule, la crème et le vinaigre. Incorporer la préparation au mijoté. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée 15 minutes ou jusqu’à ce que le mijoté ait épaissi. (Le mijoté se conservera jusqu’à

2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à

2 mois au congélateur.) Avant de servir, parsemer des micropousses. PAR PORTION: cal. 262; prot. 34 g; m.g. 8g (3 g sat.); chol. 152 mg; gluc. 12 g; fibres 2g; sodium 710 mg.