PARFAITS AUX FRAISES ET À LA LAVANDE

4 À 6 PORTIONS PRÉPARATION: 15 MIN REPOS: 15 MIN RÉFRIGÉRATION: 1 H

2/3 t crème à fouetter 35 % 160 ml 2 c. à thé fleurs de lavande séchées 10 ml 4 t fraises coupées en tranches 1 L 1 c. à soupe sucre granulé 15 ml 2 c. à soupe sucre glace 30 ml

feuilles de menthe ou de mélisse fraîche (facultatif)

1

Dans une petite casserole, mélanger la crème et la lavande. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la crème soit fumante (ne pas faire bouillir). Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes pour infuser la crème. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la crème (jeter la lavande). Réfrigérer 1 heure.

2

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger délicatement les fraises et le sucre granulé, pour bien enrober les fruits. Laisser reposer 10 minutes à la température ambiante (remuer une fois). À l’aide d’un batteur électrique, battre la crème refroidie jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Incorporer petit à petit le sucre glace en battant (ne pas trop fouetter la crème).

3

Dans des coupes ou des verres à parfait, répartir la moitié des fraises et couvrir de la moité de la crème fouettée. Répéter avec le reste des fraises et de la crème. Parsemer de lavande séchée et garnir de feuilles de menthe, si désiré.

PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 150; prot. 1g; m.g. 10 g

(6g sat.); chol. 30 mg; gluc. 14 g (11 g sucres, 2g fibres); fer 0,5 mg; • sodium 8 mg; potassium 195 mg.