ONE-POT DE PÂTES ET DE HARICOTS BLANCS À L’ITALIENNE

RAPIDE 4 PORTIONS CUISSON: 20 MIN

2 c. à soupe huile d’olive 30 ml 4 oz pancetta ou bacon coupé en dés 125 g 1 oignon haché 1 2 branches de céleri coupées en dés 2 2 carottes coupées en dés 2

1 c. à soupe romarin frais, haché finement 15 ml ou 1 c. à thé romarin séché 5 ml

3 gousses d’ail hachées finement 3

1 boîte de tomates broyées 1 (19 oz/540 ml)

2 boîtes de haricots blancs 2 cannellinis, égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune) 8 oz petites coquilles 250 g ou autres petites pâtes

1 contenant de bouillon de poulet 1 à teneur réduite en sel (900 ml) 1/2 c. à thé flocons de piment fort 2 ml parmesan râpé (facultatif) feuilles de basilic frais (facultatif) sel et poivre

1

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta, l’oignon, le céleri, les carottes et le romarin, et cuire, en brassant de temps à autre, 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes, en brassant.

2

Ajouter les tomates, les haricots blancs, les pâtes et le bouillon de poulet, et mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Parsemer des flocons de piment, puis de parmesan et de basilic, si désiré.

PAR PORTION: cal. 550; prot. 30 g; m.g. 9g (2g sat.);

chol. 15 mg; gluc. 87 g (12 g sucres, 12 g fibres); fer 8,3 mg; sodium 1100 mg; potassium 1650 mg. »»