KEFTAS DE BOEUF À LA MENTHE

1 lb boeuf haché maigre 500 g

1/2 t chapelure nature 125 ml

1/4 t oignon haché finement 60 ml

2 c. à soupe persil frisé haché finement 30 ml 2 c. à soupe menthe fraîche, 30 ml hachée finement 1 gousse d’ail hachée finement 1

1 oeuf 1

1 c. à thé cumin moulu 5 ml

1 c. à thé origan séché 5 ml

1 pincée de piment de Cayenne 1

1 c. à soupe huile de canola 15 ml 4 pains pitas réchauffés 4

1 contenant de tzatziki au 1 yogourt du commerce (220 g)

2 petits concombres libanais 2 coupés en tranches fines 1 t tomates cerises coupées 250 ml en deux

sel et poivre

1

Dans un grand bol, bien mélanger le boeuf haché, la chapelure, l’oignon, le persil, la menthe, l’ail, l’oeuf, le cumin, l’origan et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 12 boulettes légèrement aplaties.

2

Dans un grand poêlon à fond rainuré, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson). (Les boulettes se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur.)

3

Dans des assiettes, couvrir les pains pitas de quelques cuillerées de tzatziki. Répartir les boulettes sur les pains et garnir des concombres et des tomates. Parsemer de persil, si désiré.

PAR PORTION: cal. 510; prot. 37 g; m.g. 21 g (7g sat.); chol. 135 mg; gluc. 43 g (5g sucres, 4g fibres);

fer 4,9 mg; sodium 600 mg; potassium 665 mg.