TARTELETTES À L’ÉRABLE ET AUX NOIX

SE CONGÈLE DONNE 12 TARTELETTES | PRÉPARATION: 30 MIN RÉFRIGÉRATION: 1 H | CUISSON: 18 À 20 MIN

CROÛTE AU BEURRE 1 1/2 t farine 375 ml 1/4 c. à thé sel 1 ml 1/4 t beurre froid coupé en cubes 60 ml 1/4 t graisse végétale froide coupée en cubes 60 ml 1 jaune d’oeuf 1 1 c. à thé vinaigre blanc 5 ml eau glacée

GARNITURE À L’ÉRABLE 3/4 t cassonade tassée 180 ml 1 1/2 c. à thé fécule de maïs 7 ml 1/2 t sirop d’érable 125 ml 2 oeufs 2 1/3 t beurre fondu 80 ml 1 c. à soupe vinaigre de cidre 15 ml 1/2 c. à thé sel 2 ml 3/4 t pacanes hachées 180 ml 1/4 t copeaux de noix de coco 60 ml non sucrés

garniture croquante aux noix (voir recette)

PRÉPARATION DE LA CROÛTE

1 Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et la graisse végétale et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure fine. Dans une tasse à mesurer, à l’aide d’un fouet, battre le jaune d’oeuf avec le vinaigre. Ajouter suffisamment d’eau glacée au mélange pour obtenir 1/3 de tasse (80 ml) de liquide.

2 À l'aide d'une fourchette, incorporer petit à petit les ingrédients liquides aux ingrédients secs réservés jusqu’à ce que la préparation forme une pâte. Sur une surface légèrement farinée, façonner la pâte en disque. Envelopper la pâte d’une pellicule de plastique et la réfrigérer 1 heure.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE

3 Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la cassonade, la fécule, le sirop d’érable, les oeufs, le beurre, le vinaigre et le sel. Réserver.

ASSEMBLAGE

4 Diviser la pâte en 12 portions égales et les façonner en boules. Déposer les boules de pâte dans 12 moules à muffins, en les pressant uniformément avec les doigts dans le fond et sur les parois des moules. Répartir les pacanes et la noix de coco dans les croûtes, puis remplir les croûtes de la garniture à l’érable réservée.

5 Cuire les tartelettes dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et bouillonnante, et la croûte, dorée. Laisser reposer 5 minutes sur une grille. Démouler les tartelettes à l’aide d’une spatule de métal et laisser refroidir sur la grille. Servir les tartelettes agrémentées de garniture croquante aux noix. (Les tartelettes se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur).

PAR PORTION: cal. 495; prot. 6g; m.g. 32 g (10 g sat.); chol. 70 mg; gluc. 46 g (29 g sucres, 3g fibres); fer 2,1 mg; sodium 250 mg; potassium: 220 mg.