BISCUITS CRAQUELÉS À LA LIME ET À LA NOIX DE COCO

SE CONGÈLE DONNE ENVIRON 40 BISCUITS PRÉPARATION: 30 MIN RÉFRIGÉRATION: 30 MIN | CUISSON: 14 À 16 MIN

2 1/2 t farine 625 ml

1 c. à thé poudre à pâte 5 ml

1/2 c. à thé sel 2 ml 1/2 t beurre non salé ramolli 125 ml

1 t sucre 250 ml

1/2 t flocons de noix de coco 125 ml

2 oeufs 2

1 c. à soupe zeste de lime râpé 15 ml 1 1/2 c. à soupe jus de lime 22 ml 1/2 t sucre glace 125 ml

1

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre et la noix de coco jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer le zeste et le jus de lime. En battant à faible vitesse, ajouter petit à petit les ingrédients secs réservés jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Réfrigérer 30 minutes.

2

Étendre le sucre glace dans une grande assiette. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, façonner la pâte en boules (environ 1 1/2 c. à soupe ou 22 ml), puis déposer les boules dans l’assiette. Rouler les boules dans le sucre glace pour bien les enrober. Déposer les boules de pâte sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, en les espaçant de 2 po (5 cm) et en les aplatissant légèrement.

3

Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et fermes au toucher sur le pourtour. Mettre les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.(Les biscuits se conserveront jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante et jusqu’à 1 mois au congélateur.)

PAR PORTION: cal. 85; prot. 1g; m.g. 3g (2g sat.); chol. 15 mg; gluc. 13 g (7 g sucres, traces fibres); fer 0,4 mg; mg.•

sodium 45 mg; potassium 15