CHAKCHOUKA AU BOEUF HACHÉ

4 PORTIONS | PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 30 MIN

3 c. à soupe huile d’olive 45 ml

2 gousses d’ail 2 hachées finement 1 t oignon blanc 250 ml haché finement 1 lb boeuf haché maigre 500 g

1 poivron orange 1 coupé en petits dés 2 à 3 piments jalapenos 2 à 3 épépinés et hachés 2 t sauce tomate 500 ml

1/2 t bouillon de légumes 125 ml à teneur réduite en sel

1 brin de basilic frais 1 1 c. à thé paprika fumé 5 ml 1 c. à thé cumin moulu 5 ml 1 c. à thé flocons de piment fort 5 ml 4 oeufs 4 1/2 t persil frisé, haché finement 125 ml 1 c. à soupe ciboulette fraîche, 15 ml hachée finement 1/2 t fromage féta ou fromage 125 ml de chèvre émietté

sel et poivre

1

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et l’oignon, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le boeuf haché et cuire 8 minutes, en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le poivron et les piments, et mélanger. Ajouter la sauce tomate, le bouillon, le basilic et les épices. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.

2

Avec le dos d’une grosse cuillère, former 4 creux dans la sauce. Casser un oeuf dans chaque creux. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’oeufs aient pris, mais que les jaunes soient encore légèrement coulants. Retirer du feu. Parsemer du persil, de la ciboulette et du féta.

PAR PORTION: cal. 495; prot. 38 g; m.g. 31 g (11 g sat.); chol. 275 mg; gluc. 16 g (8g sucres, 5g fibres); fer 5,9 mg; sodium 900 mg; potassium 1025 mg.